一、中药为什么要熏硫磺？
自古以来，人们就有利用硫磺熏蒸来处理和贮藏中药材的习惯。原有的目的是为了防虫、防霉、增白便于干燥。但不良商家利用了硫磺熏蒸后中药材不但颜色光鲜，而且能更大限度保存水份，又不会霉变，增加了重量同时有改善了卖相。销售的价格提高，利润也翻倍。
二、中药熏硫磺的危害
医学研究已经证明，人体使用硫磺熏蒸过的中药材、失误会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝肾脏等器官有算还。更严重的是，一般的小作坊处于成本考虑，熏蒸药材的硫磺质量较差，纯度不高，含有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较大或长期使用，会引起慢性中毒。长期接触过度打磺中药或经常从事中药打磺的人员，轻者会出现眼红、眼痛、流泪、、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等。
三、怎么识别硫磺药材
一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气的药材，其二氧化硫残留会相当严重，不建议买此类中药材。
二看：看药材的颜色和“卖相”。神农中医馆馆长介绍，一般经过硫磺熏蒸后，药材表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。比如，山药、杭白菊、百合、浙贝等药材，晒干后本色一般偏淡黄或灰白，如果呈现雪白的颜色，就比较可疑；而像枸杞之类本来就有颜色的药材，晒干后其颜色一般偏暗，如果呈现出特别显眼的颜色，也较可疑。
三尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝下是否变酸，有时间的可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。
四捏：由于硫磺熏蒸后的要下比未熏蒸的药材含水量大，因此，用手掂掂，捏捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，也应引起注意。
告别传统的感官判断，现已有针对中药二氧化硫检测的仪器，检测可准确判断被测样品中是否含有二氧化硫，以此来判定样品是否采用硫磺熏蒸过。
较多利用硫磺熏蒸的中药材有哪些
人参（糖参，生晒参）、黄连（云连）、川贝母、黄芪、党参、浙贝母、白芷、白及、牛膝、泽泻、天麻、天冬、天花粉、天南星、吴头（白附片）、半夏、葛根、山药、百合、白附子、金银花、菊花（豪菊、怀菊）、甘遂等。